常言道「食過番尋味」,一種味道會讓我們記住一個地方,這種味道甚至會成—座城市的標記或獨特符號。粵港澳三地需以粵菜為主,但在彙集本土美食的基礎上,不斷吸取各大菜系的精華,借鑒西方食譜,融匯貫通後形成了菜餚的色、香、味、形、器的相互配合與終極追求。此曲以粵港澳的地道美食為經,預製的叫賣聲及廚具的碰擊聲為緯,通過說書三弦多變的音聲與「鮮動味蕾」動態裝置及與樂隊的和應,展現粵港澳廚師們追求「食雞有雞味、食魚有魚味」的至高境界。
獨白:
掂啊!
各位,常言道:「吃過好的忘不了」
一種味道能讓我們記住一個地方,
而這種味道甚至會成為一座城市的標記或者獨特符號。
粵港澳三地的美食,也有自己獨特的味覺景觀哦!
做菜跟作曲演奏一樣,都要講究原始材料,
另外加上刀工、火候以及色香味,
真是差一點都不夠意思!
在這麼多美食裡,我們大灣區居民最喜歡的是什麼?
不用說,那就是 Chicken 啦!嘩!嘩!嘩!你看…
雞嚟啦! Chi-chi-chi-chi-
蒸!炖!煮!炸!
豉油雞 糯米雞 啫啫雞 中溫雞
池菇炆雞 豬肚包雞 沙薑蒸雞 椰子煲雞
No Chicken No fit Chi-chi-chi-chi-chi-chi-chicken
早、午、晚、宵夜 Chi- chi- chi- chi-chicken
我愛chicken !
我們南粵珠三角冮河密佈、雨水又多,好水加上好魚,
於是庖廚大師們對鮮味的追求可以說到了一種變態的極致境界!
而且還非常重口味!
鮮魚起碼有上百種的料理方式,
哇!想起來真的令人食指大動啊!
嗱嗱嗱!隔壁廚房又開火了!
先嚟平刀法、拉刀片、磨刀片、抖刀片
滾刀片、交叉交叉片、我片∼
再嚟就是斜刀法、正刀劈、反刀劈
磨刀劈、左劈右劈、我劈∼
大家都知道,魚有腥味,羊肉有羶味,
但它們煮在一起兩種味道就可以互相抵消,很神奇啊!
就好像和初戀一樣「追趕跑跳碰」
正是「舉頭望明月、低頭思故鄉」
好詩!好詩!哈哈哈!
今晚因時間關係我們就「煮」到這裡,
明年暑假庖廚大師會繼續等着你啊!
哈哈哈…Bye…
聲音裝置動態裝置「鮮動味蕾」
以漢字「鮮」中的「魚」、「羊」為組合,通過程式的設計,讓魚羊可隨指揮的動作及音樂舞動,產生視聽效果。